Орловский клуб охотников
Навигация
¤ ФОРУМ
¤ ПРАВИЛА ФОРУМА
¤ Рабочие таксы Орла и области
¤ Обратная связь
¤ Доска объявлений
¤ Поиск
¤ Карты охотугодий Орловской области
¤ Файлы
¤ FAQ
¤ Все новости
¤ Наши фотоальбомы
¤ Видео
¤ Получение разрешения на оружие
¤ Тренировочно-испытательная станция
Копилка
Наши партнеры
Сейчас на сайте
Просмотр темы
Логин:
Пароль:  
Форум » Фкусна пажрать » Птицы
Просмотр темы
Текущий рейтинг: (Всего: 1 голос)  
Ответить
Иконка 
Утка!!!
Наверх Распечатать сообщение #1
Опубликовано 05-04-2011 11:46
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 6258
Вас поблагодарили: 592
раз(а) в 430 сообщениях

Зарегистрирован: 05.04.11
Со дня регистрации: 3062
Откуда: г.Орел, Орловская обл., РФ
Моё оружие:ИЖ-43Е; МЦ 21-12; ТОЗ-122 7,62х51
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 

А что про самую распространённую добычу забыли?
Вчера готовил северного аса.
Рис сварил до полуготовности. Слил лишнюю воду (не расчитал количество) и добавил в рис изюм и кисло-сладкое яблоко, порезаное кубиками. Пока в сторонку.
В посуду раздавил чеснок и лук, добавил соль, черный молотый перец, кориандр, базилик, корицу, свежий мелко нарезаный укроп, подсолнечное масло (лучше было бы оливковое), отжал сок половинки лимона.
Полученной смесью натер тщательно вымытую (нещипанная голова у меня аппетита не вызывает) и обсушенную салфетками тушку селезня снаружи и изнутри.
Во внутрь засыпал подготовленный рис и разрез сколол зубочисткой.
В таком виде закатал тушку в фольгу конвертиком. В конвертик вылил остатки смеси и ещё маленько масла.
Балдел селезень в духовке при невысокой температуре около двух часов.
Вынул, снял фольгу и дал побалдеть ещё минут десять.
Откупорил пузырёчек "Монте руж".
За моими ушами и ушами домочадцев пару раз хрустнуло и на тарелках остались только добела обгрызанные кости
Вот так северный ас второй раз доставил несколько минут несказанного удовольствия!!!!

С уважением, Петрович
 Offline
 
Цитировать
Эти 1 пользователя(ей)
сказали вам cпасибо:
Shoker (11.04.2011)
Наверх Распечатать сообщение #2
Опубликовано 05-04-2011 11:50
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 3254
Вас поблагодарили: 491
раз(а) в 260 сообщениях

Зарегистрирован: 02.04.11
Со дня регистрации: 3065
Моё оружие:Simson 235 16 кал. Тоз 78-01.Marocchi Zero 3 Field 12 кал. Легавая-Бурбонский бракк.

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Утка!!!

Блин!
Всех наших уток перестреляет этот ПетровичAngry
 Offline
 
Отправить e-mailICQ
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #3
Опубликовано 05-04-2011 14:52
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 6258
Вас поблагодарили: 592
раз(а) в 430 сообщениях

Зарегистрирован: 05.04.11
Со дня регистрации: 3062
Откуда: г.Орел, Орловская обл., РФ
Моё оружие:ИЖ-43Е; МЦ 21-12; ТОЗ-122 7,62х51
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Утка!!!

А вы их летать ещё лучше учите!

С уважением, Петрович
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #4
Опубликовано 09-04-2011 23:47
Аватар пользователя

Супер Администратор

Сообщений: 1101
Вас поблагодарили: 66
раз(а) в 61 сообщениях

Зарегистрирован: 01.04.11
Со дня регистрации: 3066
Откуда: г.Орел, Орловская обл., РФ
Моё оружие:МР-18М-М-12К ИЖ-58-16К ТОЗ-120-1Е-12К Сайга 410
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Утка!!!

Петрович написал:
А вы их летать ещё лучше учите!

да и бронежилеты одевать надо когда к нам летят а то 9кой как нолями прошиваетSmile

Охота это не хобби, это стиль жизни!
Чтобы стать охотником надо перестать быть дичью.



Изменил(а) MC-TIM, 09-04-2011 23:49
 Offline
 
Посетить сайт автораОтправить e-mailICQ
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #5
Опубликовано 11-04-2011 08:44
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 1012
Вас поблагодарили: 106
раз(а) в 73 сообщениях

Зарегистрирован: 04.04.11
Со дня регистрации: 3063
Откуда: Оттуда
Моё оружие:ИЖ-12 к.16/70, L-730mm.

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Утка!!!

Серёг, спасибо за рецептик, вчерась таки приготовил по нему, но в смесь добавил сметаны(точнее ещё сливок), а приправы были только сухие, в рис не стал довбавлять изюма(дети не любят).
Толком ещё не опробывал, только маленький кусманчик крыло с лопаткой. Показалось немного суховато и соль не распредилилась равнемерно. Чем ближе к шкурке тем вкуснее(солёнее). Думаю ближе к гуске пальцы откусишь.Smile

ЧЕЛОВЕК ТЯНЕТСЯ К ЛЮДЯМ В ПОИСКАХ СЧАСТЬЯ
НО НАХОДИТ СЧАСТЬЕ ТАМ, ГДЕ НЕТ ЛЮДЕЙ
 Offline
 
ICQ
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #6
Опубликовано 12-04-2011 12:15
Аватар пользователя

Администратор

Сообщений: 940
Вас поблагодарили: 55
раз(а) в 52 сообщениях

Зарегистрирован: 05.04.11
Со дня регистрации: 3062
Откуда: г. Орел
Моё оружие:Ушатанная Беретта без мушки.

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Утка!!!

Сам не пробовал, но думаю, что утка должна вкусно и просто получиться в пакетиках для запекания окорочков Магги.
Продается в продуктовых магазинах, уже готовая приправа с пакетиком для запекания. Берешь утку(разделанную) кладешь в пакетик, высыпаешь приправу и в духовку до готовности!
Кто отважиться рискнуть отпишитесь.

Чем больше мы заботимся о животных, тем они вкуснее.
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #7
Опубликовано 12-04-2011 12:51
Аватар пользователя

Супер Администратор

Сообщений: 748
Вас поблагодарили: 26
раз(а) в 25 сообщениях

Зарегистрирован: 31.03.11
Со дня регистрации: 3066
Откуда: Орёл
Моё оружие:Иж 58 16к

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Утка!!!

Приправа Магги, это кубик толчёный штоль? Я бы не стал рисковать, глютамат натрия и всё такое...
Вот, почитайте

А про пакетик, напишите, кто делал, интересно, как там корочка выглядит.

================================
Вот мой телефон 910 306 10 24
Мой инстаграм
Мой вконтакт

Изменил(а) Володян, 12-04-2011 13:05
 Offline
 
Посетить сайт автораОтправить e-mail
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #8
Опубликовано 13-04-2011 09:45
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 6258
Вас поблагодарили: 592
раз(а) в 430 сообщениях

Зарегистрирован: 05.04.11
Со дня регистрации: 3062
Откуда: г.Орел, Орловская обл., РФ
Моё оружие:ИЖ-43Е; МЦ 21-12; ТОЗ-122 7,62х51
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Утка!!!

Пакетик, в смысле рукав для запекания? Я всё больше в фальге по старой привычке! Но на новый год рукав пробовал. Гуся запекал по тому же рецепту, что и селезня. Замахись получился. Корочки в этом мешке не получается, поэтому приготовности мешок разрезал и ещё на 15 мин в духовку. Вот тебе и корочка.
Из готовых приправ пользуюсь только приправой для курицы, когда крылышки-гриль делаю, да и то усиливаю, например, чабрецом

С уважением, Петрович
 Offline
 
Цитировать
Эти 1 пользователя(ей)
сказали вам cпасибо:
Володян (17.04.2011)
Наверх Распечатать сообщение #9
Опубликовано 13-04-2011 09:49
Аватар пользователя

Супер Администратор

Сообщений: 1101
Вас поблагодарили: 66
раз(а) в 61 сообщениях

Зарегистрирован: 01.04.11
Со дня регистрации: 3066
Откуда: г.Орел, Орловская обл., РФ
Моё оружие:МР-18М-М-12К ИЖ-58-16К ТОЗ-120-1Е-12К Сайга 410
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Утка!!!

У меня этих руковав раньше заволись было на складеSmile

Охота это не хобби, это стиль жизни!
Чтобы стать охотником надо перестать быть дичью.


 Offline
 
Посетить сайт автораОтправить e-mailICQ
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #10
Опубликовано 12-05-2012 09:47
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 1939
Вас поблагодарили: 254
раз(а) в 174 сообщениях

Зарегистрирован: 05.04.11
Со дня регистрации: 3062
Моё оружие:МР-153, 12*89 "Супер магнум"; Sabatti Rover 870. 308 Win
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Утка!!!

Селезень весенний от Деда.

Приготовление селезня взятого на весенней охоте 2012г. (точнее говоря двух).
В кастрюлю (скороварку) наливаем оливкового масла и разогреваем до высокой температуры, потом последовательно кладем нарезанный полукольцами лук (1,5 головки – большие)



и обжариваем лук до золотистого цвета. В массу с луком кладем морковь (1,5-2 шт.) потертую на терке или мелко нарезанную ножом (форма любая)

.

Эту массу доводим до готовности (морковь становится мягкой, а сама масса приятной на вкус)

.

Можно все немного подсолить. Параллельно с этим,



на комфорке рядом в сковородке (глубокой) на оливковом масле обжариваем порционные куски селезня (до золотистого цвета)



.

После обжарки все кусочки складываем в кастрюлю с обжаренным луком и морковью

.

После укладки добавляем перец горошком и молотый перец по вкусу

.

Дополнительные специи не нужны.
В кастрюлю



добавляем кипяченую воду на 2/3 объема и солим по вкусу. Все это закрываем в скороварке крышкой



и доводим до состояния когда из под клапана пойдет воздух от избыточного давления. После этого уменьшаем огонь до минимума и оставляем на огне на тридцать минут. После остывания, до температуры когда можно открыть крышку, можно кушать.:desert:

Фото не успел сделать, селезень закончился.

Всем приятного аппетита.

В денежном круговороте нет места инженерам

Изменил(а) Петрович, 19-12-2016 09:08
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #11
Опубликовано 12-05-2012 14:23
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 1800
Вас поблагодарили: 122
раз(а) в 102 сообщениях

Зарегистрирован: 25.04.11
Со дня регистрации: 3042
Моё оружие:

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Утка!!!

вот -плюс один рецептик в поворскую книгу охотника!!!:up:

Изменил(а) дмитрий, 12-05-2012 14:23
 Offline
 
Отправить e-mail
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #12
Опубликовано 12-05-2012 14:34
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 6258
Вас поблагодарили: 592
раз(а) в 430 сообщениях

Зарегистрирован: 05.04.11
Со дня регистрации: 3062
Откуда: г.Орел, Орловская обл., РФ
Моё оружие:ИЖ-43Е; МЦ 21-12; ТОЗ-122 7,62х51
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Утка!!!

Браво, Деда!!! Представил, слюнки потекли!
Деда написал:
Фото не успел сделать, селезень закончился.
Это да, это с дичью регулярно случается, фоткать остаётся только костиSad

С уважением, Петрович
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #13
Опубликовано 12-05-2012 14:54
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 1939
Вас поблагодарили: 254
раз(а) в 174 сообщениях

Зарегистрирован: 05.04.11
Со дня регистрации: 3062
Моё оружие:МР-153, 12*89 "Супер магнум"; Sabatti Rover 870. 308 Win
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Утка!!!

Петрович написал:
фоткать остаётся только кости
Кости фоткать не стал, только расстраивать. Дичь домашним понравилась. Зять, дочка и внук довольны. Теперь надо вальдшнепа умудриться приготовить, но это попозже.
дмитрий написал:
вот -плюс один рецептик в поворскую книгу охотника!!!
Николай тоже могёт рецептиков набросать, он мастак, а Илья. Что то от них вестей нет ни каких. Пора бы после сплава добалять в раздел "вкусно пожрать" рецепты. Рома, Илья давай рецепты!!!!

В денежном круговороте нет места инженерам
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #14
Опубликовано 08-08-2012 23:50
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 6258
Вас поблагодарили: 592
раз(а) в 430 сообщениях

Зарегистрирован: 05.04.11
Со дня регистрации: 3062
Откуда: г.Орел, Орловская обл., РФ
Моё оружие:ИЖ-43Е; МЦ 21-12; ТОЗ-122 7,62х51
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Утка!!!

Дабы охотничьи Боги не решили, что я заготавливаю мясо впрок и не оставили меня без добычи на открытие, достал из холодильника завалявшихся с весны чирка и вальдшнепа. Спасибо супруга напомнила, что они там.
Не знаю, правильно ли я в этой теме пишу, может про вальдшнепа надо было, забегая вперёд, скажу, что вальдшнеп получился вкуснее.
Поскольку специально не готовился к приготовлению дичи, в процессе пошел полёт фантазииSmile
Вобщем этот рецепт я бы назвал "Какая попало птица на скорую руку с чем попало" :shuffle:
Разрезал птиц вдоль на две половинки. Вымыл, как положено. Сбросил это в плошку, полил слегонца постным маслом, посолил, поперчил "смесью перцев", добавил любимую приправу к любому мясу - чабрец, чё б ещё кисленького туда:om: О! Кислые яблоки есть! На пюре их и туда.
Балдело это в плошке пока я с собакой гулял, приблизительно час.
На сильном огне на сковородке на смеси сливочного и подсолнечного масла (просто сливочного в холодильнике оказалось маловато) обжарил это дело с обоих сторон до подрумяности.
Добавил то, что в плошке оставалось, т.е. масляно-солёно-перченое яблочное пюре. Под руку попались сливы. Штук восемь-десять отправилось в сковородку. Туда же отправился и сметаны не целый стакан, сколько было, опять жа.
Под крышку это всё и огонь на самую малость.
Сколько это балдело, время не засекал, приблизительно пока кончилась терпелка нюхать мясно-карамельный аромат.
А когда терпелка кончилась, мясо отдельно на тарелочку, а сметанно-яблочно-сливовую массу отдельно (оказалось очень вкусно на хлебушек намазать).
Ну вот собсссно и результат

С уважением, Петрович
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #15
Опубликовано 08-08-2012 23:53
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 6258
Вас поблагодарили: 592
раз(а) в 430 сообщениях

Зарегистрирован: 05.04.11
Со дня регистрации: 3062
Откуда: г.Орел, Орловская обл., РФ
Моё оружие:ИЖ-43Е; МЦ 21-12; ТОЗ-122 7,62х51
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Утка!!!

точнее нет, результат вот:nyamnyam::shuffle:smoke

С уважением, Петрович
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #16
Опубликовано 10-08-2012 10:30
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 1939
Вас поблагодарили: 254
раз(а) в 174 сообщениях

Зарегистрирован: 05.04.11
Со дня регистрации: 3062
Моё оружие:МР-153, 12*89 "Супер магнум"; Sabatti Rover 870. 308 Win
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Утка!!!

Петрович написал:
Дабы охотничьи Боги не решили, что я заготавливаю мясо впрок и не оставили меня без добычи на открытие
Серега - холодильник ты в общем подготовил к началу сезона.

В денежном круговороте нет места инженерам
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #17
Опубликовано 13-08-2012 20:51
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 6258
Вас поблагодарили: 592
раз(а) в 430 сообщениях

Зарегистрирован: 05.04.11
Со дня регистрации: 3062
Откуда: г.Орел, Орловская обл., РФ
Моё оружие:ИЖ-43Е; МЦ 21-12; ТОЗ-122 7,62х51
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Утка!!!

Деда написал:
Серега - холодильник ты в общем подготовил к началу сезона.

Уже опять наполнил, гы

С уважением, Петрович
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #18
Опубликовано 19-08-2012 23:44
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 6258
Вас поблагодарили: 592
раз(а) в 430 сообщениях

Зарегистрирован: 05.04.11
Со дня регистрации: 3062
Откуда: г.Орел, Орловская обл., РФ
Моё оружие:ИЖ-43Е; МЦ 21-12; ТОЗ-122 7,62х51
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Утка!!!

Кто уже прочитал мой нонешчный отчёт, прошу читать продолжениеSmile
На ваш, уважаемые форумчане, суд рецептик: "Утка горячего копчения"
Свою коптильню я так ещё и не завёл, коптил в гостях, пользовался коптильней племянника, любит паренёк дымок пускать.
Тушку утки разрезал на три куска - задняя часть целиком и перед вдоль пополам. В процессе резки, как бы сама, отделилась шея. Она будет четвёртым куском. Посолил, поперчил. Поставил под гнёт на час. А потом в коптильню.
Коптил 30 минут и вот:

Добавлено через 03:45 мин.

Уважаемые админы, если вы не почините прикрепрялку фоток, вы НИКОГДА не увидите копчёную уткуAngry

Добавлено через 04:56 мин.

меньше чем через три минуты все тоскливо смотрели на четвертинку половинки грудинки, оставленную на тарелке на покушку отсутствовавшему на тот момент главе семейства, а племяш с хитрым прищуром поглядывал в окно на табунок домашних утокSmile

Добавлено через 07:31 мин.

Деда! У тебя коптильня есть! Очччень рекомендую!

Добавлено через 08:29 мин.


С уважением, Петрович

Изменил(а) Петрович, 19-08-2012 23:21
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #19
Опубликовано 20-08-2012 06:51
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 1939
Вас поблагодарили: 254
раз(а) в 174 сообщениях

Зарегистрирован: 05.04.11
Со дня регистрации: 3062
Моё оружие:МР-153, 12*89 "Супер магнум"; Sabatti Rover 870. 308 Win
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Утка!!!

Петрович - заманчиво, коптить не чего. Хочу на охоту. Два дня - дежурил на работе. Задолбала. Хочу на охоту.
Спасибо за рецепт, приму к сведению.

В денежном круговороте нет места инженерам
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #20
Опубликовано 20-08-2012 08:00
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 2538
Вас поблагодарили: 169
раз(а) в 140 сообщениях

Зарегистрирован: 29.09.11
Со дня регистрации: 2885
Откуда: Орловская обл.
Моё оружие:Зауэр,12 кал.Сайга 7.62х39
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Утка!!!

Петрович!А какая коптильня?Метеалл?Заводская или нет? Коптил на горячую?

Не злите меня!Мне уже трупы прятать некуда!....Шучу.Еще есть место!
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #21
Опубликовано 20-08-2012 21:35
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 6258
Вас поблагодарили: 592
раз(а) в 430 сообщениях

Зарегистрирован: 05.04.11
Со дня регистрации: 3062
Откуда: г.Орел, Орловская обл., РФ
Моё оружие:ИЖ-43Е; МЦ 21-12; ТОЗ-122 7,62х51
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Утка!!!

Гатский Серега написал:
Коптил на горячую?

Тёзка, ты не внимателен, рецепт-то так и называется утка ГОРЯЧЕГО копчения:HAHA: на горячую конечно.
Гатский Серега написал:
А какая коптильня

Да самая обнакнавенная, что во всех магазинах валяются - никто не берёт.
Гатский Серега написал:
Метеалл?

а что не из металла бывают? Закидывай в самоделки
Деда написал:
Задолбала. Хочу на охоту.

сочувствую, Деда, наверстаешь, не горюй!

С уважением, Петрович
 Offline
 
Цитировать
Ответить
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0, гостей: 1)

« Предыдущая тема | Следующая тема »
 RSS Перейти на форум:
Похожие темы
Нет тем
Авторизация
Логин

Пароль



Вы не зарегистрированы?
Нажмите здесь для регистрации.

Забыли пароль?
Запросите новый здесь.
Выбор оформления
Погода
Орел
Мценск
Ливны
Мини-чат
Вы должны авторизироваться, чтобы добавить сообщение.

14/04/2019 17:40
Здравстуй Женя. Смотрю тоже заходишь иногда сюда

12/04/2019 15:48
Серега Гацкий, привет!

08/04/2019 15:10
Возвращение блудного сына! Поздравляю Паша! :frship:

08/04/2019 07:16
Вауу, я разбанен Smile

04/04/2019 18:52
Нет Вова, не мешает. Просто обидно.

04/04/2019 08:29
Нормальный форум, есть, что рассказать или спросить - пишут, нет - молчат.

04/04/2019 08:27
Он тебе мешает?)

01/04/2019 09:58
Пиздец форуму. Эй, админы! Пристрелите его нахрен, чтоли! Или рука не поднимается?

20/03/2019 18:17
Вроде,открытие перенесли на 31марта-9 апреля..

18/03/2019 11:11
Открытие охоты с 5 апреля! Завтра начнут продавать путевки!

Время загрузки: 1.69 секунд 21,147,036 уникальных посетителей