Сообщений: 6258 Вас поблагодарили: 592 раз(а) в 430 сообщениях Зарегистрирован: 05.04.11 Со дня регистрации: 4764
Откуда: г.Орел, Орловская обл., РФ
Моё оружие:ИЖ-43Е; МЦ 21-12; ТОЗ-122 7,62х51
Пол:
RE: Готовим вальдшнепа
у одного меня фильм в посте Севера не показывает?
Лис написал:
металлическая воронка, приваренная к кочерге
вообще не проблема, даже дешевле Севера сделаю 100,5 ойро
Лис написал:
в нее сало кладут, чтобы на огне оно растопилось
а я по фильму понял не так, её накаляют в огне и в горячую кладут сало, если сало в воронке растапливать, рука отсохнет её держать, где шнепы жарятся, температура не велика
Сообщений: 6258 Вас поблагодарили: 592 раз(а) в 430 сообщениях Зарегистрирован: 05.04.11 Со дня регистрации: 4764
Откуда: г.Орел, Орловская обл., РФ
Моё оружие:ИЖ-43Е; МЦ 21-12; ТОЗ-122 7,62х51
Пол:
RE: Готовим вальдшнепа
Гацкий написал:
А ты как фильм посмотрел?
у меня возможностей чуть больше, чем у тебя.
хотел Лису предложить дойти до первого попавшегося жестянщика и заказать, но не выйдет, эта фиговина должна быть толстостенной, что бы сало некоторое время без нагрева жарилось и текло. не очень понятно из фильма, но, похоже, кочерлейка кованная.
Сообщений: 475 Вас поблагодарили: 123 раз(а) в 63 сообщениях Зарегистрирован: 17.10.13 Со дня регистрации: 3838
Откуда: город Орел
Моё оружие:п-а "Pеgasus" 12\76
Пол:
RE: Готовим вальдшнепа
Посмотрел видео, почитал, обсуждение, сравнил размеры "наших" "валиков" с увиденными на видео "тамошние" крупнее. А больше всего в приготовление "валика" понравился диалог между Петровичем, Лисом, Севером и Гатскимвот только не понял кто из них "франц узкий" кулинарный язык понимает
Сообщений: 3254 Вас поблагодарили: 491 раз(а) в 260 сообщениях Зарегистрирован: 02.04.11 Со дня регистрации: 4767
Моё оружие:Simson 235 16 кал. Тоз 78-01.Marocchi Zero 3 Field 12 кал. Легавая-Бурбонский бракк.
RE: Готовим вальдшнепа
Вот еще фильмец про то как готовят вальдшнепа.
Да, видно что эта самая "кочерга", делается из толстого металла и предварительно раскаляется...
Смотрите.
YouTube Video
Добавлено через 48:20 мин.
А не все так просто на самом деле.
Это для нас кочерга. Flamboir
Это очень старинная железная посуда. Используется во Франции со времен средневековья . Состоит из длинного стержня (около 1 метра длины т.к необходимо сохранять интенсивное тепло от огня), Оканчивается малой конической воронкой которая позволяет потоку воспламенного жира литься на приготавливаемое мясо. Она используется после предварительного нагрева до "белых углей", чтобы растопить свиной жир (который вводится в конус) и затем обливают куски мяса во время приготовления на вертеле (или в корзине-стручка). Этим обеспечивается мягкость мяса. При обливании, оно подрумянивается и образуется хрустящая корочка. Это дает несравненный вкус горящего жира.Повторяют несколько раз во время приготовления пищи.
Что ж, это означает, что у Вас есть камин, так что это скорее вы используете национальные рецепты страны для мелких птиц, добытых на охоте.
Раньше это приспособление использовалось во всех ресторанчиках, сейчас применяется не часто за исключением некоторых районов на юго-западе (Аверон) и Дальний Восток (Béarn, Страна Басков).
Flamboir- иногда называют "колпак капуцина".
Если вы однажды попробуете жареное мясо приготовленное с применениемна "колпака капуцина", вы будете думать только о том чтобы переехать в дом с камином!
Дайте мне размеры (хоть приблизительные на ваше разуменье) и я попробую сотворить такую штуку у знакомого кузнеца. Ни рублей ни евро брать не буду. Оригинальность гарантирую.
Сообщений: 3254 Вас поблагодарили: 491 раз(а) в 260 сообщениях Зарегистрирован: 02.04.11 Со дня регистрации: 4767
Моё оружие:Simson 235 16 кал. Тоз 78-01.Marocchi Zero 3 Field 12 кал. Легавая-Бурбонский бракк.
RE: Готовим вальдшнепа
Лис написал:
брось ссылку пож-та)
Ну ты и лентяй! Я уж и название выложил- ищется элементарно! Нет же, надо чтоб прямо в руки дали.
Ссылка ничего тебе не даст. Там где 35 евро отправки в РОССИЮ НЕТ!!
В других местах, помимо дорогой отправки и изначальный ценник забубенный.Доходит до 80 евро!
Потому как изготавливают кузнецы (частные мастера)
Вот такие размеры ; Сталь Диаметр круглого 8 мм, длина около 100 см. Конус: сталь Длина 15 см, толщина 4 мм.Размер выходного отверстия не указан но видимо не больше сантиметра.(иначе разбрызгивать будет широко)."Уделаешься весь" жиром.
Деда, если есть возможность сотвори и для меня.
А если нет так и нет.
Сообщений: 1337 Вас поблагодарили: 448 раз(а) в 226 сообщениях Зарегистрирован: 03.08.11 Со дня регистрации: 4644
Откуда: г.Орел
Моё оружие:LANBER Becada 12к., Beretta Ultralight 12к,
Английский пойнтер
Пол:
RE: Готовим вальдшнепа
Деда написал:
Дайте мне размеры (хоть приблизительные на ваше разуменье) и я попробую сотворить такую штуку у знакомого кузнеца. Ни рублей ни евро брать не буду. Оригинальность гарантирую.
Сообщений: 1337 Вас поблагодарили: 448 раз(а) в 226 сообщениях Зарегистрирован: 03.08.11 Со дня регистрации: 4644
Откуда: г.Орел
Моё оружие:LANBER Becada 12к., Beretta Ultralight 12к,
Английский пойнтер
Пол:
RE: Готовим вальдшнепа
Петрович написал:
Деда написал:
Ни рублей ни евро брать не буду.
заработай с ними уже в тендере в цене упал аж на писят ойро-центов...
на ж тебе
не будь барыгой, Петрович
бери пример с Деды, Дениса, ну и т.д. по списку
Добавлено через 26:15 мин.
Север написал:
Если вы однажды попробуете жареное мясо приготовленное с применениемна "колпака капуцина", вы будете думать только о том чтобы переехать в дом с камином
Север написал:
Деда, если есть возможность сотвори и для меня
Серега, никак дом собрался строить, или дачу покупать?
(или просто кочергу подарить-забарыжить?)
Добавлено через 04:27 мин.
Север написал:
Ну ты и лентяй! Я уж и название выложил- ищется элементарно! Нет же, надо чтоб прямо в руки дали.
времени нет, тем более, что ты уже все нашел, я тебе доверяю
Сообщений: 3254 Вас поблагодарили: 491 раз(а) в 260 сообщениях Зарегистрирован: 02.04.11 Со дня регистрации: 4767
Моё оружие:Simson 235 16 кал. Тоз 78-01.Marocchi Zero 3 Field 12 кал. Легавая-Бурбонский бракк.
RE: Готовим вальдшнепа
Лис написал:
Серега, никак дом собрался строить, или дачу покупать?
(или просто кочергу подарить-забарыжить?)
Никто не знает что нас ждет впереди.
Может и дом с камином.
А если серьезно то штуковина эта используется не только для приготовления вальдшнепа.И не только с обязательным наличием камина.
С ее помощью сам процесс приготовления интересно даже смотреть. Нестандартно и непривычно для нас.
Буду друзей (у которых камины есть ) удивлять!
Конуса для кочерги готовы. Есть неборльшая проблемка - кузнеца пока нет. (приболел) Для изготовления ручек надо квадрат 10*10 (размер дан в милиметрах) (можно 12*12) длинной по 1 м. При получении оного заказы будут готовы. Что скажите?
Добрый день. 25 августа в Покровском районе Орловской области был найден гончак, кобель. Ищем старых или новых хозяев. Срочно, долго у себя держать не можем.
Отпишусь по COVID-19 в своих отчётах, хоть на память останется
Уже видимо степень пандемии такова что мед. службы начинают вязнуть...
После тщетных попыток дозвониться в свою поликлинику, через 1