Сообщений: 6258 Вас поблагодарили: 592 раз(а) в 430 сообщениях Зарегистрирован: 05.04.11 Со дня регистрации: 4742
Откуда: г.Орел, Орловская обл., РФ
Моё оружие:ИЖ-43Е; МЦ 21-12; ТОЗ-122 7,62х51
Пол:
Стыдно мне к пиву в магазине покупать. Потому при возможности запасаюсь. Делитесь пожалуйста, кто как готовит рыбу к пиву и какую.
Сам с пивом ем разную рыбу, но чаще окуня.
Мелкую солю с потрохами. Всё, что крупнее ладошки - вынимаю жабры, потрошу, чешую не снимаю. Во внутрь сыплю соль, укладываю в подходящую посуду и солю так, что бы соль полностью покрывала рыбу. Через сутки хорошенько смываю, распираю рёбра спичкой и вывешиваю на просушку в теплое, хорошо проветриваемое помещение, но без прямых солнечных лучей.
Сообщений: 755 Вас поблагодарили: 26 раз(а) в 25 сообщениях Зарегистрирован: 31.03.11 Со дня регистрации: 4746
Откуда: Орёл
Моё оружие:Иж 58 16к
RE: Под пиво
Я до 500 г не потрошу, только в зябры соли много насыпаю, после просаливания вымачиваю часок, сушу в марле.
А если пиво уже есть, а рыба сырая, то я её феном сушу!
Из моего опыта (небольшой) рыбной ловли на Дону. Рыбу патрошу (большую) и засыпаю солью из расчета на килограмм рыбы полкило соли, в ведре эмалированном или пластмассовой посуде. Рыба укладывается пузом к верху. И на трое суток в холодидьник под гнетом. После засолки рыбу промываю в холодной воде до состояния когда она становится нейтральной плавучисти (т.е. начинает всплывать) после этого как Петрович сушу в проветриваемом помещении. Монжно на открытом воздухе, только обматывать марлей от ос и мух.
Но в основном с Дона рыбу привожу морозовую. В морозильнике замораживаю и когда складываю для транспортировки в багажник авто вход идет вся одежда и спальные принадлежности. Рыба конечно замороженная в целофановых пакетах в удобной расфасовке (для того чтоб дома не размораживать несколько раз один большой кусок). В багажнике раскладываю рыбу в перемешку с баклашками (пустые бутылки из под газировки) наполовину залитые водой и замороженные.(предварительно перед заморозкой из них надо выпустить воздух чтоб они не занимали слишком большой объем) Таким образом упакованная рыба выдерживает дорогу в 21-24 часа и не размораживается, этого достаточно чтоб проехать расстояние 1200-1500 км. Приехал улов сразу в морозилку. Оттаиваю по мере необходимости (обязательно в струе холодной воды). Да и еще дабы на рыбалке сэкономить время рыбу не чищу и не патрашу. Все это делается дома по мере необходимости в процессе полсе оттаивания.
Поле когда это все оттаивает я шприцую рыбу крутым соляным раствором и в коптильню. Через 15 минут, как из под крышки пойдет дым от опилок даю возможность остыть коптильне. Ну а дальше вы сами знаете, что с ней делать.
Сообщений: 3331 Вас поблагодарили: 147 раз(а) в 127 сообщениях Зарегистрирован: 04.04.11 Со дня регистрации: 4743
Моё оружие:
RE: Под пиво
мне сразу очень живо представилась картина, как петрович, стыдясь и краснея покупает в гастрономе рыбу. чем-то напоминает, как я сам в школьные годы перед поездкой в пионер лагерь в 10 классе покупал в аптеке презервативы.
петрович заходит в рыбный отдел, позвякивая холодным пивом из вино-водочного. всем своим видом он старательно показывает, что он только посмотреть. озираясь, не видит ли кто-то из знакомых, подходит к витрине с залежами копчёных, солёных, вяленых, жареных тушек рыб, размером от аквариумных до с ногу величиной. возле кассы уже долго трётся бабка, выбирающая путассу для кошки. заметив петровича, бабка пристально смотрит на него. петрович понимает, что бабка его подозревает в желании купить рыбки к пиву. петрович краснеет, мысленно старается провалиться сквозь землю и тихо бормочет вслух - "нет, я не за рыбой, я так, посмотреть".
бабка отводит взгляд, а петрович комкает в кармане влажной ладошкой заветный стольник. наконец-то бабка отваливает и шаркающей походкой двигается в сторону хлебного отдела. от пережитого напряжения петрович обильно потеет, пот скатывается по лбу и капелька останавливается на кончике носа. но ненадолго, резким движением петрович смахивает рукавом и решительно направляется к пышногрудой продавщице рыбного отдела.
- слушаю?
услышав в звенящей тишине голос тётки-продавщицы петрович тушуется. в такой тишине если громко сказать "двести граммов полосатика" услышит весь гастроном! но отступать поздно. заливаясь краской от стыда, петрович кладёт скомканый стольник в тарелочку на прилавке и сдавленным голосом произносит - "двести граммов полосатого жолтика, пожалуйста". - что? - переспрашивает продавщица
это уже выше сил. петрович хватает с прилавка свой стольник и, гонимый стыдом, пулей выскакивает из гастронома.
"попил, блин, пивка, сцуко..."- думает про себя петрович,-"ладно, завтра попробую ещё. или попрошу брокхёрста, он бессовестный, он купит мне рыбки к пиву. правда потом на форуме опять засмеёт, гад. блин, но рыбки-то хочется..."
______________________________________________________ Охота - это когда охота. А когда неохота, какая ж это охота!?
Добрый день. 25 августа в Покровском районе Орловской области был найден гончак, кобель. Ищем старых или новых хозяев. Срочно, долго у себя держать не можем.
Отпишусь по COVID-19 в своих отчётах, хоть на память останется
Уже видимо степень пандемии такова что мед. службы начинают вязнуть...
После тщетных попыток дозвониться в свою поликлинику, через 1