Сообщений: 1337 Вас поблагодарили: 448 раз(а) в 226 сообщениях Зарегистрирован: 03.08.11 Со дня регистрации: 4622
Откуда: г.Орел
Моё оружие:LANBER Becada 12к., Beretta Ultralight 12к,
Английский пойнтер
Пол:
RE: Перепел
Деда написал:
Александр спасибо за рецепт. Хорошо что я только что поел перед тем как попасть сюда. На голодный желудок можно было слюной захлебнуться. Предупреждат надобно.
Всегда пожалуйста, дело за малым - перепела добыть , иначе без него будет просто перловка дробь шестнадцать с овощами
Сообщений: 1337 Вас поблагодарили: 448 раз(а) в 226 сообщениях Зарегистрирован: 03.08.11 Со дня регистрации: 4622
Откуда: г.Орел
Моё оружие:LANBER Becada 12к., Beretta Ultralight 12к,
Английский пойнтер
Пол:
RE: Перепел
Петрович написал:
и как готовят это блюдо?
пупки и печень подкопились, а сердца я из тушки не вынимаю, надо повыковыривать и приготовить
печень тут не нужна, так что ковыряй сердца, Серега
готовят, в принципе, классически: пупки и сердца обжариваются с репчатым лучком на сковороде на открытом среднем огне на растительном масле 4-5 минут, соль и перец (по вкусу), затем добавляется немного воды, накрывается крышкой и тушится еще 15-20 минут, подается со свежей зеленью
на гарнир лучше картошечка: отварная, пюре, вообщем по желанию
Сообщений: 1337 Вас поблагодарили: 448 раз(а) в 226 сообщениях Зарегистрирован: 03.08.11 Со дня регистрации: 4622
Откуда: г.Орел
Моё оружие:LANBER Becada 12к., Beretta Ultralight 12к,
Английский пойнтер
Пол:
RE: Перепел
Перепела на гриле.
В этом сезоне пробуем новое, и так - перепела на гриле!
На 1-2х человек:
Берем 5-7 заранее подготовленных тушек перепелов, в емкости типа "контейнер для еды" немного их солим, чуть перчим (но необязательно), и, добавив буквально пару ложек майонеза, активно перемешиваем, оставляя в этом маринаде на 30-40 минут, в течение которых в мангале жжем дрова для приготовления углей....
Сообщений: 1337 Вас поблагодарили: 448 раз(а) в 226 сообщениях Зарегистрирован: 03.08.11 Со дня регистрации: 4622
Откуда: г.Орел
Моё оружие:LANBER Becada 12к., Beretta Ultralight 12к,
Английский пойнтер
Пол:
RE: Перепел
....когда угли готовы (рука "терпит" жар) на решетке выкладываем дичь, каждого перепела в позе "цыпленок табака", и, таким образом, на каждой стороне запекаем буквально 7-8 минут, готовность проверяем по румяному цвету зажарки и, протыканием грудки птицы чем-нибудь острым, зубочисткой, например ....
Сообщений: 1337 Вас поблагодарили: 448 раз(а) в 226 сообщениях Зарегистрирован: 03.08.11 Со дня регистрации: 4622
Откуда: г.Орел
Моё оружие:LANBER Becada 12к., Beretta Ultralight 12к,
Английский пойнтер
Пол:
RE: Перепел
....в итоге, через 15-20 минут у нас на столе готово великолепное охотничье блюдо, экологически чистое и полезное во всех отношениях! При правильном запекании мясо птицы остается необыкновенно сочным и нежным.....буквально тает во рту, а в сочетании с зажаренными в силу меньшего объема мяса крылышками - становится еще и хрустящим, что вызывает просто восторг! Гарнир и напитки - по вкусу! Приятного аппетита!
Сообщений: 475 Вас поблагодарили: 123 раз(а) в 63 сообщениях Зарегистрирован: 17.10.13 Со дня регистрации: 3816
Откуда: город Орел
Моё оружие:п-а "Pеgasus" 12\76
Пол:
RE: Перепел
Лис, очень аППетитно!!! Свеже-приготовленный перепел-это вкуснятина! Петрович говорит насчет свинца, шарики маленькие и тяжелые, поэтому и проскакивают на прямую. Главное к этому минимум пол-литра и все,очистились.
И с полем и с хорошим рецептом!
Сообщений: 1337 Вас поблагодарили: 448 раз(а) в 226 сообщениях Зарегистрирован: 03.08.11 Со дня регистрации: 4622
Откуда: г.Орел
Моё оружие:LANBER Becada 12к., Beretta Ultralight 12к,
Английский пойнтер
Пол:
RE: Перепел
Яичница с перепелиными потрошками.
Вчера готовил себе на гриле на ужин пару перепелов (тут есть мой рецепт как), а потрошки остались.э
Не пропадать же добру - это наш принцип! Поэтому сегодня готовим их на завтрак вместе с яичницей. Рецепт прост, как все гениальное .
Итак, порция на 1 персону:
Достаем сковороду, на которой разогреваем масло (сливочное или растительное). Разбиваем пару куриных яиц по типу классической яичницы-глазуньи . Предварительно вымытые перепелиные потрошки от 2х птиц (сердца, пупки и печень) выкладваем рядом. Ckturf cjkbv/ И так жарим пару-тройку минут, потом аккуратненько переворачиваем потрошки и еще жарим пару-тройку минут. И все! Приятного аппетита! (кстати, потрошки можно положить на кусочек белого хлеба, украсить зеленью и есть как бутерброд с паштетом - рекомендую!) . И еще: персонально для Севера выложил фото через радикал
Сообщений: 3254 Вас поблагодарили: 491 раз(а) в 260 сообщениях Зарегистрирован: 02.04.11 Со дня регистрации: 4745
Моё оружие:Simson 235 16 кал. Тоз 78-01.Marocchi Zero 3 Field 12 кал. Легавая-Бурбонский бракк.
RE: Перепел
Лазил по интернету и нашел большое количество рецептов из различной дичи.
Интересный рецепт для перепела (итальянская кухня)
Никаких недоступных ингредиентов нет.А значит в сезон можно будет попробовать.
Мелко нарезать несколько ломтиков бекона,вишню и имбирь. Смешать вместе.Полученной смесью фаршировать перепелов.Связать ножки и обернуть каждую птицу ломтиком бекона закрепив его зубочисткой.
Растопить масло и обжаривать в нем перепелов в течении 2 минут.После этого перепелов переложить в форму для выпечки и отправить в духовку на 15 -20 минут, передварительно добавив сливочного масла(по желанию)и 2 столовых ложки белого вина.Приготовленные таким образом перепела, прекрасно сочетаются с свежим шалфеем,полентой (аналог мамалыга фактически гарнир)и красным вином.
Сообщений: 6258 Вас поблагодарили: 592 раз(а) в 430 сообщениях Зарегистрирован: 05.04.11 Со дня регистрации: 4742
Откуда: г.Орел, Орловская обл., РФ
Моё оружие:ИЖ-43Е; МЦ 21-12; ТОЗ-122 7,62х51
Пол:
RE: Перепел
ага, понятно, наковыряю. Но печень можно таки туда закинуть, только не сразу, а перед готовностью
Добавлено через 40:39 мин.
Лис написал:
Нам так не жить, Серега
Вам-то, легашатникам, не жить! Мне и то жить
Вчера приезжаю с засидки, а супруга мне преподносит аналогичную сковородку (по-крымски). Холодильник высвобождает, нашла птичьи потрошки. Единственно, что не так, помимо пупков и сердец, была и печень, которую в сковороду она закинула, перед готовностью, ну и не только перепел, там были и утки, и куропатки, и вальдшнеп...
Извините, жрать хотелось, про фотик вспомнил, только когда всё съел.
Надо сказать, блюдо не просто вкусно, это Божественно!
Ковыряться с мельчайшими пупочками перепёлок стоит.
Сообщений: 6258 Вас поблагодарили: 592 раз(а) в 430 сообщениях Зарегистрирован: 05.04.11 Со дня регистрации: 4742
Откуда: г.Орел, Орловская обл., РФ
Моё оружие:ИЖ-43Е; МЦ 21-12; ТОЗ-122 7,62х51
Пол:
RE: Перепел
собрал все рецепты по перепелу в одну тему. Прошу больше тем не плодить, ибо каждая новая состоит из самого рецепта - один пост и два три поста с облизыванием
Сообщений: 1337 Вас поблагодарили: 448 раз(а) в 226 сообщениях Зарегистрирован: 03.08.11 Со дня регистрации: 4622
Откуда: г.Орел
Моё оружие:LANBER Becada 12к., Beretta Ultralight 12к,
Английский пойнтер
Пол:
RE: Перепел
Петрович написал:
так, помимо пупков и сердец, была и печень, которую в сковороду она закинула, перед готовностью, ну и не только перепел, там были и утки, и куропатки, и вальдшнеп...
- ну и горазд ты жрать, Серёга ...
Добавлено через 02:11 мин.
Север написал:
в сезон можно будет попробовать.
- да прям! ждать сезона? надо щас пробовать, рецептик-то интересен (ну я, во всяком случае, попробую!)
Добрый день. 25 августа в Покровском районе Орловской области был найден гончак, кобель. Ищем старых или новых хозяев. Срочно, долго у себя держать не можем.
Отпишусь по COVID-19 в своих отчётах, хоть на память останется
Уже видимо степень пандемии такова что мед. службы начинают вязнуть...
После тщетных попыток дозвониться в свою поликлинику, через 1