---

Рёбрышки барсучьи сладкие от Петровича

Мясо барсука: рёбра, брюшина, шея, режем на порционные куски и вымачиваем день, только чтобы избавиться от крови.



Складываем в кастрюльку, солим перчим, добавляем лук, поливаем соевым соусом



И придавливаем гнётом, в данном случае это бутылка минералки. Оставляем на час



Вынимаем мясо и обжариваем его на растительном масле на сильном огне. Во время жарки посыпаем чабрецом



Обжаренное мясо складываем в кастрюльку с маринадом, добавляем ещё лука (примерно половину от объёма мяса), морковь (по объёму как мясо). Заливаем это дело минералкой, ставим на плиту.



Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 2,5 часа



Всё. Приготовилось. Т.к. по принципу раздельного питания Шелтона-Брега мясо нужно есть с не крахмалистыми овощами, на гарнир у меня квашенная капуста



Как говаривали у меня в деревне, новинка в ротик - здоровинка в животик.



Добавлено через 03:44 мин.

На вкус мясо барсука сладкое, нежное, сочное. После еды остаётся ягодно-ореховое послевкусие.

У меня это мясо теперь на первое место встало, употреблять его буду к большим праздникам.

Да, чуть не забыл, мясо барсука должно быть в обязательном порядке проверено на трихинеллез.