Орловский клуб охотников
Навигация
¤ ФОРУМ
¤ ПРАВИЛА ФОРУМА
¤ Рабочие таксы Орла и области
¤ Обратная связь
¤ Доска объявлений
¤ Поиск
¤ Карты охотугодий Орловской области
¤ Файлы
¤ FAQ
¤ Все новости
¤ Наш YouTube канал
¤ Наши фотоальбомы
¤ Мы в VK
¤ Получение разрешения на оружие
¤ Мы в instagram
¤ Тренировочно-испытательная станция
¤ Доска объявлений
Копилка
Наши партнеры
Сейчас на сайте
Просмотр темы
Логин:
Пароль:  
Форум » Фкусна пажрать » Звери
Просмотр темы
Текущий рейтинг: (Всего: 0 голосов)  
Ответить
Иконка 
Рецепты от Деды
Наверх Распечатать сообщение #1
Опубликовано 25-03-2013 22:55
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 1941
Вас поблагодарили: 254
раз(а) в 174 сообщениях

Зарегистрирован: 05.04.11
Со дня регистрации: 3854
Моё оружие:МР-153, 12*89 "Супер магнум"; Sabatti Rover 870. 308 Win
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 

Тушеный кабан

Все начинается с того что берем ребрышки, или другие части тела, кабанчика. Порубленные на порционные кусочки.



Хорошо промываем в холодной воде и даем немного обсохнуть. Тем временем в глубокую сковороду наливаем немного подсолнечного масла и разогреваем до того как вода начнет шипеть. (раскаленная сковорода)



Куски мяса кладем в сковороду



и обжариваем до золотистого цвета.



Пока мясо обжаривается нарезаем лук и морковь.



Когда мясо обжарилось до золотистого румяного цвета, добавляем в сковороду минеральную воду(1,5 литра, т.е. баклашку на весь период тушения).



Грамм 150 оставляем на тушение мяса с луком и морковью.
Вот что получилось после добавления минералки.



И все это тушится до того пока вода не испарится. После испарения еще раз доливаем минералку и продолжаем тушение до испарения воды.
Вот тут и пригодится 150 гр. Добавляем минералку и на мясо кладем морковь



и лук.



Все опять тушим. Про соль не забываем, но солим не много так как в процессе тушения вода испаряется и мясо может оказаться персоленым. Добавим пару листиков лаврового листа, перций по вкусу. Перец обязателен (десяток горошин).



Да чуть не забыл перед окончанием тушения добавляем штучки три дольки чеснока.



Прошел процесс тушения и вот что получилось.



Всем приятного апетита.

В денежном круговороте нет места инженерам

Изменил(а) Петрович, 20-12-2013 23:16
 Offline
 
Цитировать
Эти 3 пользователя(ей)
сказали вам cпасибо:
гендос (26.03.2013), Север (26.03.2013), Петрович (31.07.2014)
Наверх Распечатать сообщение #2
Опубликовано 26-03-2013 07:43
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 2538
Вас поблагодарили: 169
раз(а) в 140 сообщениях

Зарегистрирован: 29.09.11
Со дня регистрации: 3677
Откуда: Орловская обл.
Моё оружие:Зауэр,12 кал.Сайга 7.62х39
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Рецепты от Деды

Деда,
То что получилось очень вкусно я даже не сомневаюсь! Вот только на последнем фото аж с 5-й попытки разглядел само так сказать блюдо,а предыдущие 4 взгляд прикован был к бутылке......:frship:

Не злите меня!Мне уже трупы прятать некуда!....Шучу.Еще есть место!
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #3
Опубликовано 26-03-2013 08:01
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 1337
Вас поблагодарили: 447
раз(а) в 226 сообщениях

Зарегистрирован: 03.08.11
Со дня регистрации: 3734
Откуда: г.Орел
Моё оружие:LANBER Becada 12к., Beretta Ultralight 12к, Английский пойнтер
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Рецепты от Деды

Деда написал:
Прошел процесс тушения и вот что получилось.

Деда, выглядит все замечательно, уверен, что и на вкус тоже, за фото - отдельное спасибо, как и за сам рецепт! Smile
Вопрос: как я понимаю, минералка нужна в т.ч. и потому, что мясо жестковатое? А скока по времени занимает процесс тушения? (думаю около полутора часов)
А если заменить минералку на сухое красное и сухое белое вина, как такая идея? Смысл: тушение в вине позволяет мясу стать мягким, нежным, не пробовали?
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #4
Опубликовано 26-03-2013 08:50
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 3254
Вас поблагодарили: 491
раз(а) в 260 сообщениях

Зарегистрирован: 02.04.11
Со дня регистрации: 3857
Моё оружие:Simson 235 16 кал. Тоз 78-01.Marocchi Zero 3 Field 12 кал. Легавая-Бурбонский бракк.

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Рецепты от Деды

Лис написал:
Деда, выглядит все замечательно,

Что есть то есть!:up:

Правда что бы узнать как все это на вкус, надо как минимум, найти и завалить кабана!Smile
А у нас их нет!Grin Так что, пока облизнусь...Grin

Хорошо смеется тот-кто стреляет первым!
 Offline
 
Отправить e-mailICQ
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #5
Опубликовано 26-03-2013 09:49
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 2538
Вас поблагодарили: 169
раз(а) в 140 сообщениях

Зарегистрирован: 29.09.11
Со дня регистрации: 3677
Откуда: Орловская обл.
Моё оружие:Зауэр,12 кал.Сайга 7.62х39
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Рецепты от Деды

Север,
Поверь на слово!:up:Деда плохо не приготовит.Одна голова на закрытии чего стоила...:nyamnyam:

Не злите меня!Мне уже трупы прятать некуда!....Шучу.Еще есть место!
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #6
Опубликовано 26-03-2013 19:31
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 1941
Вас поблагодарили: 254
раз(а) в 174 сообщениях

Зарегистрирован: 05.04.11
Со дня регистрации: 3854
Моё оружие:МР-153, 12*89 "Супер магнум"; Sabatti Rover 870. 308 Win
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Рецепты от Деды

Лис написал:
Вопрос: как я понимаю, минералка нужна в т.ч. и потому, что мясо жестковатое? А скока по времени занимает процесс тушения? (думаю около полутора часов)
А если заменить минералку на сухое красное и сухое белое вина, как такая идея? Смысл: тушение в вине позволяет мясу стать мягким, нежным, не пробовали?
Процесс тушения занимает примерно от 2 до 2,5 часов. Рецепт был сделан экспромтом. До этого я пробовал добавлять в тушеное мясо и разные сорта вин, начиня от белого и кончая красным. Вино придает особый вкус мясу. К жирному или средней жирности мяса более подходит красное вино. Мне не очень нравится очень сладкое вино. Это все на любителя. Очень хороший результат дает добавление коньяка в процессе тушения мяса на последней стадии готовности.
По мягкости мяса хочу сказать, есть можно губами - поверьте мне на слово. Эксперименты с приготовлением кушанья никем не запрещаются. Я сделал так и не разочаровался. Всем желающим можно этот рецепт изменять до неузнаваемости, табу на рецепт нет. Удачных экспериментов. Рецепты в студию.:frship:

Добавлено через 03:03 мин.

Гатский написал:
Поверь на слово!Деда плохо не приготовит.Одна голова на закрытии чего стоила...
Сергей хочу уточнить, чтоб все кто прочитал твои слова правильно поняли, голова кабанчика.

Добавлено через 01:19 мин.

Север написал:
Правда что бы узнать как все это на вкус, надо как минимум, найти и завалить кабана!
А у нас их нет! Так что, пока облизнусь...
Ждем на загонную охоту в Орловской области.

В денежном круговороте нет места инженерам
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #7
Опубликовано 26-03-2013 22:08
Аватар пользователя

Супер Администратор

Сообщений: 524
Вас поблагодарили: 45
раз(а) в 36 сообщениях

Зарегистрирован: 30.06.11
Со дня регистрации: 3768
Откуда: МО Подольск/Орел
Моё оружие:Бенели, Бельгийка, Зауер.

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Рецепты от Деды

Деда,
А как запах во время и после готовки кабанчика?

Я как-то делал плов из кабанятины, так квартира вся им провоняла Smile неделю запах стоял.
 Offline
 
ICQ
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #8
Опубликовано 26-03-2013 22:17
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 1941
Вас поблагодарили: 254
раз(а) в 174 сообщениях

Зарегистрирован: 05.04.11
Со дня регистрации: 3854
Моё оружие:МР-153, 12*89 "Супер магнум"; Sabatti Rover 870. 308 Win
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Рецепты от Деды

AlekseyM написал:
Деда,
А как запах во время и после готовки кабанчика?

Я как-то делал плов из кабанятины, так квартира вся им провоняла неделю запах стоял.
Запах был отличный. Во первых мы его лишили достоинств сразу после того как добыли. Взят был не во время гона. И я его даже не очень долго вымачивал. Может во время разделки вашего кабанчика, ребята неаккуратно разделали его?

В денежном круговороте нет места инженерам
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #9
Опубликовано 27-03-2013 09:11
Аватар пользователя

Супер Администратор

Сообщений: 524
Вас поблагодарили: 45
раз(а) в 36 сообщениях

Зарегистрирован: 30.06.11
Со дня регистрации: 3768
Откуда: МО Подольск/Орел
Моё оружие:Бенели, Бельгийка, Зауер.

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Рецепты от Деды

Деда,
Егерь разделывал. Но мясо все равно было очень вонючим.
 Offline
 
ICQ
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #10
Опубликовано 27-03-2013 13:06
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 1337
Вас поблагодарили: 447
раз(а) в 226 сообщениях

Зарегистрирован: 03.08.11
Со дня регистрации: 3734
Откуда: г.Орел
Моё оружие:LANBER Becada 12к., Beretta Ultralight 12к, Английский пойнтер
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Рецепты от Деды

AlekseyM написал:
Деда,
Егерь разделывал. Но мясо все равно было очень вонючим.

А может не "все равно", а поэтому.......? Smile

Изменил(а) Лис, 27-03-2013 13:07
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #11
Опубликовано 27-03-2013 13:51
Аватар пользователя

Супер Администратор

Сообщений: 524
Вас поблагодарили: 45
раз(а) в 36 сообщениях

Зарегистрирован: 30.06.11
Со дня регистрации: 3768
Откуда: МО Подольск/Орел
Моё оружие:Бенели, Бельгийка, Зауер.

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Рецепты от Деды

Лис,
Да нее, у кабана мясо очень вонючее, а если еще и мочевой пузырь задеть при разделке, то проще сразу его выкинуть.
 Offline
 
ICQ
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #12
Опубликовано 27-03-2013 14:48
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 2538
Вас поблагодарили: 169
раз(а) в 140 сообщениях

Зарегистрирован: 29.09.11
Со дня регистрации: 3677
Откуда: Орловская обл.
Моё оружие:Зауэр,12 кал.Сайга 7.62х39
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Рецепты от Деды

AlekseyM,
Мясо кабана (самца) действительно со специфическим запахом (я так слышал),все советуют после того как убедишься,что кабан мертвый удалить,пардон,яйца для уменьшения оной вони.Мы когда кабанчика к машине приперли намекнули егерям, что неплохо бы произвести данную операцию,на что нам тоже намекнули-типа раз надо то удаляйте сами.:dntknw:И Деда благословясь сие провел.Сам процес разделки я не видел так,как отгонял собак от колбасы,а парни остались действиями егерей недовольны.
Выво:Так может Лис прав?;)

Не злите меня!Мне уже трупы прятать некуда!....Шучу.Еще есть место!
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #13
Опубликовано 27-03-2013 21:10
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 1941
Вас поблагодарили: 254
раз(а) в 174 сообщениях

Зарегистрирован: 05.04.11
Со дня регистрации: 3854
Моё оружие:МР-153, 12*89 "Супер магнум"; Sabatti Rover 870. 308 Win
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Рецепты от Деды

За процессом разделки следил Барнес и он был очень недоволен работой егерей. Но ванять было не от чего. Мясо кабана просто отличное получилось. Когда готовил бобра с ним возни было намного больше. Прежде чем приоготовить бобра я его почти сутки вымачивал. В процессе готовки добавлял пива и по окончании тушения еще рюмочку коньячка пришлось плескануть.

В денежном круговороте нет места инженерам
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #14
Опубликовано 28-03-2013 08:01
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 1337
Вас поблагодарили: 447
раз(а) в 226 сообщениях

Зарегистрирован: 03.08.11
Со дня регистрации: 3734
Откуда: г.Орел
Моё оружие:LANBER Becada 12к., Beretta Ultralight 12к, Английский пойнтер
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Рецепты от Деды

Деда написал:
В процессе готовки добавлял пива и по окончании тушения еще рюмочку коньячка пришлось плескануть

да уж....дороговато бобер обошелся в итоге Smile
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #15
Опубликовано 20-12-2013 22:00
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 1941
Вас поблагодарили: 254
раз(а) в 174 сообщениях

Зарегистрирован: 05.04.11
Со дня регистрации: 3854
Моё оружие:МР-153, 12*89 "Супер магнум"; Sabatti Rover 870. 308 Win
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Рецепты от Деды

Котлеты из лося!
Берется мясо лося, немного сальца от свежее разделанного молодого поросеночка (по возрасту не более года)

.
Далее все как обычно: булка; молоко; лук; перчик; соль; два яйца от деревенской курочки. Все что необходимо пропускается через мясорубку

.

Загружаем в кастрюлю подходящего размера и ручками все тщательно перемешиваем до однородной консистенции

.

Руки в молоко и делаем котлетки (по размеру, чтоб входили в кастрюльку после жарки). Жарим на медленном огне. Обжаренные котлеты складываем в кастрюлю



куда добавляем немного масла (подсолнечного) добавляем грамм 70 водички. Закрываем крышкой и минут на двадцать на медленном огне даем постоять. Это для того чтоб не прожаренные внутри котлетки дошли.
Вот что получилось. :desert:

В денежном круговороте нет места инженерам

Изменил(а) Петрович, 20-12-2013 23:09
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #16
Опубликовано 21-12-2013 00:37
Аватар пользователя

Супер Администратор

Сообщений: 3331
Вас поблагодарили: 147
раз(а) в 127 сообщениях

Зарегистрирован: 04.04.11
Со дня регистрации: 3855
Моё оружие:

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Рецепты от Деды

деда... я только что из кабака... но слюнки всё равно потекли, будто и не ел.

______________________________________________________
Охота - это когда охота. А когда неохота, какая ж это охота!?
 Offline
 
Посетить сайт автораICQ
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #17
Опубликовано 21-12-2013 11:00
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 1337
Вас поблагодарили: 447
раз(а) в 226 сообщениях

Зарегистрирован: 03.08.11
Со дня регистрации: 3734
Откуда: г.Орел
Моё оружие:LANBER Becada 12к., Beretta Ultralight 12к, Английский пойнтер
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Рецепты от Деды

Деда,
Ай молодца, так красиво сделал и оформил отчетом! Вкус наверняка обалденный Smile ;)
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #18
Опубликовано 22-12-2013 15:51
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 1800
Вас поблагодарили: 122
раз(а) в 102 сообщениях

Зарегистрирован: 25.04.11
Со дня регистрации: 3834
Моё оружие:

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Рецепты от Деды

хороший рецептик.надо бы запомнить!!! дедушко:frship:
 Offline
 
Отправить e-mail
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #19
Опубликовано 31-12-2013 14:55
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 1941
Вас поблагодарили: 254
раз(а) в 174 сообщениях

Зарегистрирован: 05.04.11
Со дня регистрации: 3854
Моё оружие:МР-153, 12*89 "Супер магнум"; Sabatti Rover 870. 308 Win
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Рецепты от Деды

Кабан с черносливом!
Для приготовления потребуется:


немного мяса кабана; чернослив; лавровый лист; лук (головкой); перец горошком; вино красное (100-120г).
И так приступим.
Мясо режется кусочками по 3-4 см. и такой же толщиной

.



На сковороду (с глубокими краями) наливаем подсолнечное (оливковое) масло. Сковорода установлена на конфорку с сильным пламенем. Как масло закипит, в сковороду кладем мясо.



Мясо кладем в один слой и даем обжариться до золотистой корочки

.

Готовое мясо перекладываем в эмалированную кастрюлю или глубокую тарелку

.

И так поступаем со всем мясом. Пока готовится мясо режем лук, морковь

.

Когда мясо обжарится – его убираем. В сковороду кладем лук



и обжариваем его до по светления или до образования золотистых краешков

.

Кладем морковь и даем немного потушиться

.

На то что получится кладем обжаренное мясо

.

Все это заливаем кипятком (можно просто кипяченой горячей водой). Тушим все минут 40. Открываем крышку и кладем чернослив



(промытый в холодной воде). Закрываем крышку (предварительно кладем перец горошком, молотый перец). Лавровый лист кладем перед самым окончанием тушения (иначе мясо может горчить).Тушим еще минут 40. До окончания тушения (минут за 10-15) добавляем красного вина

.

(в моем случае вино собственного изготовления из винограда выращенного в деревне)
Вот что получилось.



Всем приятного аппетита.
С новым годом!

В денежном круговороте нет места инженерам

Изменил(а) Петрович, 03-01-2014 13:37
 Offline
 
Цитировать
Эти 2 пользователя(ей)
сказали вам cпасибо:
Саныч (31.12.2013), Петрович (31.07.2014)
Наверх Распечатать сообщение #20
Опубликовано 31-12-2013 17:04
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 475
Вас поблагодарили: 123
раз(а) в 63 сообщениях

Зарегистрирован: 17.10.13
Со дня регистрации: 2928
Откуда: город Орел
Моё оружие:п-а "Pеgasus" 12\76
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Рецепты от Деды

Деда, пока прочел, чють слюной не захлебнулся:desert:
Молодец! С наступающим!
Саныч присоединил изображение:

Рисунок
[45.31kB]

Изменил(а) Саныч, 31-12-2013 17:18
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #21
Опубликовано 31-12-2013 17:50
Аватар пользователя

Пользователь

Сообщений: 1337
Вас поблагодарили: 447
раз(а) в 226 сообщениях

Зарегистрирован: 03.08.11
Со дня регистрации: 3734
Откуда: г.Орел
Моё оружие:LANBER Becada 12к., Beretta Ultralight 12к, Английский пойнтер
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Рецепты от Деды

Деда,
Класс! Замечательное блюдо к новогоднему столу! Молодец! Smile
 Offline
 
Цитировать
Ответить
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0, гостей: 1)

« Предыдущая тема | Следующая тема »
 RSS Перейти на форум:
Похожие темы
Тема Форум Автор Ответов Последнее сообщение
¤ Открытие весеннего сезона Наши сборища MC-TIM 585 16-03-2017 20:36
¤ Открытие весенней охоты 2013 Общие вопросы Berez 412 08-05-2014 20:44
¤ Отчет от Дмитрия Отчёты дмитрий 316 04-09-2016 12:03
¤ Отчёты от Савелия Отчёты Савелий 309 23-10-2017 18:45
¤ Отчёты от Деды Отчёты Петрович 304 22-02-2018 05:48
Авторизация
Логин

Пароль



Вы не зарегистрированы?
Нажмите здесь для регистрации.

Забыли пароль?
Запросите новый здесь.
Выбор оформления
Погода
Орел
Мценск
Ливны
Мини-чат
Вы должны авторизироваться, чтобы добавить сообщение.

03/04/2021 15:15
Всем привет, с открытием весенней охоты всех!!!

17/03/2021 06:12
Привет! Живёт конечно! Просто писатели закончились, а новых нет. А читают много!

14/02/2021 18:28
А скоро будет десть лет существования форума

14/02/2021 18:23
Ребята! всем привет. Как долго я сюда не заходил. Живет ли форум?

01/01/2021 23:32
Продаётся ИЖ-54, 12 калибр, состояние очень хорошее, бой отличный. +79066624560 Геннадий

01/01/2021 23:30
Всех с Новым годом!

26/11/2020 22:27
У кого есть желание заняться администрированием
сайта? Может кто-то из вновь прибывших? Жду предложений.

04/08/2020 12:57
Скоро открытие hunter :frship:мои поздравления!!!

26/06/2020 05:25
Славный отчётец, Павлик! Рад, что обошлось! Я вот тоже свалился и лечит меня патологоанатом, больше не доверяю никому))

27/04/2020 15:04
Отпишусь по COVID-19 в своих отчётах, хоть на память останется Smile Уже видимо степень пандемии такова что мед. службы начинают вязнуть... После тщетных попыток дозвониться в свою поликлинику, через 1

01/04/2020 06:10
Мёртвость форума, Володенька

30/03/2020 13:35
Павлик, что ты имеешь в виду?

30/03/2020 07:21
Ну что так всё и похоронили, жаль, а та всё начиналось!? :oom:

11/03/2020 21:13
Продаётся медвежья шкура, 8000 просят, может нужна кому?

09/01/2020 14:05
День добрый. Зайца в этом году кто где видел?

28/10/2019 20:16
Привет привет! Тут все были давным давно...

22/10/2019 10:00
Ребята привет! Как долго я тут не был. Последний раз форум был не живой. Рад встрече. :clapping:

26/08/2019 11:49
Да Сань буду по мере возможности заниматься.

25/08/2019 20:49
Наконецто вернули сайт.

14/04/2019 17:40
Здравстуй Женя. Смотрю тоже заходишь иногда сюда

Время загрузки: 9.14 секунд 29,584,794 уникальных посетителей